Рубрики:

Гигиена питания

ГИГИЕНА ПИТАНИЯ — отрасль гигиены, изучающая все проблемы, связанные непосредственно с питанием. В соответствии с задачами, стоящими перед гигиеной питания, определяются объем, характер и состав ее разделов. Физиология питания изучает и обосновывает нормы питания различных групп населения в зависимости от возраста, профессии, климатических условий и других особенностей; изучает энерготраты при различных видах трудовой деятельности; разрабатывает оптимальные соотношения основных веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов) в пищевых рационах; определяет усвояемость пищевых веществ в различных пищевых продуктах; обосновывает принципы рационального питания. Биохимия питания рассматривает вопросы, касающиеся значения для организма составных частей пищевых веществ; выясняет взаимную связь и влияние отдельных составных частей пищи на состояние организма и функцию органов и систем; изучает химического превращения пищевых веществ в организме и другие вопросы. Витаминология занимается изучением свойств витаминов и выяснением их роли в организме (см. Витамины). Пищевая гигиена занимается изучением состава пищевых продуктов, определением их доброкачественности и безвредности для потребления. Сюда входит изучение вредных примесей, ядовитых продуктов (некоторых видов рыб, грибов, ягод, плодов и других); исследование калорийности и химического состава пищи; разработка санитарно-гигиенических требований для предприятий общественного питания и тому подобное.

Гигиена питания выделилась в самостоятельную отрасль науки в начале 20 в. До этого периода требования к гигиене питания рассматривались как мероприятия индивидуального характера и включались обычно в личную гигиену. В СССР, наряду с общим развитием профилактической медицины, гигиена питания приобрела общественный характер, и ее принципы заняли видное место в системе обще-санитарных мероприятий, осуществляемых в стране, в том числе оборудование для детской площадки с учетом организации рационального питания. Развитие общественного питания в СССР, организация фабрик-кухонь и столовых на заводах, фабриках, в учебных заведениях, в колхозах и совхозах выдвинули новые задачи, осуществлению которых способствовало создание широкой сети специальных научно-исследовательских учреждений по гигиене питания.

О режиме питания см. Питание. Изучение влияния питания на больной организм, выявление действия пищевых веществ для лечения различных заболеваний составляет самостоятельную дисциплину — лечебное питание.

Google Bookmarks Reddit БобрДобр.ru Memori.ru МоёМесто.ru

Popularity: 1%

Отправить комментарий